Cigno - Scamorza affumicata 280g

Cigno - Scamorza affumicata 280g

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Als Scamorza wird ein italienischer Kuhmilchkäse bezeichnet, der zu den Brühkäsesorten vom Typ Filata gezählt wird. Typisch für diesen Käse aus Mittel- und Süditalien ist seine Birnenform. Wie alle Filata-Sorten wird der frische Käsebruch des Scamorza mit 80 °C heißem Wasser überbrüht.

Die heiße Masse wird unter Rühren zu einem weichen und formbaren Teig verarbeitet. Danach werden gleichmäßige Stücke abgetrennt. Der Scamorza wird dabei zu einem Zopf oder zu seiner typischen Gestalt geformt und danach zum Abkühlen in ein kaltes Wasserbad und anschließend in eine Salzlake gelegt. Je länger der Käse im Salzbad liegt, desto stärker ist er gesalzen. Danach wird der Scamorza getrocknet oder mit der Salzlake in Folie verschweißt.

Diesen Frischeartikel liefern wir ausschließlich in Landshut und Umgebung.

Marke: Caseificio del Cigno
Herkunft: Italien
Menge: 280g
Hersteller/Produzent: Caseificio del Cigno S.p.A.

Gekühlt bei max. +4 bis +8°C lagern.

Nährwerte & Analyseergebnisse bezogen auf 100 g
Energie kJ / kcal
1315 kJ / 317 kcal
Energie in kcal /100g bzw. 100ml
kcal
Fett
24,6 g
davon gesättigte Fettsäuren

17,6 g

Kohlenhydrate
1,8 g
davon Zucker
1,8 g
Eiweiß
22 g
Salz
1,0 g

Zutaten

Zutaten: Milch (Herkunftsland: Italien), Milchsäuregärungen, Lab, Salz.
Natürlich geräuchert durch Rauch, der ausschließlich aus Buchenspäne gewonnen wird.