Bio Scamorza affumicata Räucherkäse

Bio Scamorza affumicata Räucherkäse

Normaler Preis
6,27 €
Sonderpreis
6,27 €
Normaler Preis
Ausverkauft
Einzelpreis
pro 
inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

Als Scamorza wird ein italienischer Kuhmilchkäse bezeichnet, der zu den Brühkäsesorten vom Typ Filata gezählt wird. Typisch für diesen Käse aus Mittel- und Süditalien ist seine Birnenform. Wie alle Filata-Sorten wird der frische Käsebruch des Scamorza mit 80 °C heißem Wasser überbrüht.

Die heiße Masse wird unter Rühren zu einem weichen und formbaren Teig verarbeitet. Danach werden gleichmäßige Stücke abgetrennt. Der Scamorza wird dabei zu einem Zopf oder zu seiner typischen Gestalt geformt und danach zum Abkühlen in ein kaltes Wasserbad und anschließend in eine Salzlake gelegt. Je länger der Käse im Salzbad liegt, desto stärker ist er gesalzen. Danach wird der Scamorza getrocknet oder mit der Salzlake in Folie verschweißt.

Diesen Frischeartikel liefern wir ausschließlich in Landshut und Umgebung.

Herkunft: Italien

Gekühlt bei max. +4 bis +8°C lagern.

Nährwerte & Analyseergebnisse bezogen auf 100 g
Energie kJ / kcal
1171 kJ / 282 kcal
Energie in kcal /100g bzw. 100ml
kcal
Fett
22 g
davon gesättigte Fettsäuren
13 g
Kohlenhydrate
1,5 g
davon Zucker
1,5 g
Eiweiß
19 g
Salz
1,9 g

Zutaten

KUHMILCH*, Meersalz, Milchsäurekulturen, mikrobielles Lab, Buchenholzrauch
enthält folgende allergene Zutaten: Milch
* = Zutaten aus ökol. Landbau