Beschreibung
Eine feine Mischung aus Chardonnay (85%) und Pinot Nero (15%), deren Trauben aus den am besten geeigneten Weinbergen der 19 Gemeinden von Franciacorta stammen.
Der "Dosaggio Zero" ist ein besonders herber und trockener Schaumwein.
Die Ernte findet zwischen dem zweiten Jahrzehnt im August und dem ersten September statt. Weinbereitung durch sanftes und allmähliches Pressen der Trauben und Fermente in Stahlfässern. Eine zweite Gärung in der Flasche mit anschließender Verfeinerung in Kontakt mit den eigenen Hefen für mindestens 18 Monate verleiht ihr Charakter. Ein Meisterwerk der Kreativität und Geduld.
Diesen Artikel liefern wir deutschlandweit.
Produktdaten
Herkunft: Corte Franca, Italien
Abfüller: Guido Berlucchi & C. S.P.A.
Alkohol: 12,5% vol.
Rebsorte: Chardonnay, Pinot Nero
Altersbeschränkung: Freigegeben ab 16 Jahren
Enthält folgende allergene Zutaten: Sulfit
Erklärung "Dosaggio Zero"
Unmittelbar vor der Abfüllung eines Schaumweins, der nach der "méthode traditionelle" (der "traditionellen Methode" der französischen Champagne) hergestellt wurde, wird der Flasche eine kleine Menge - etwa in der Größe eines Augentropfens - der so genannten Dosage zugesetzt. Bei der Dosage handelt es sich einfach um einen Süßwein, obwohl einige Champagnerhäuser auch eine Spirituose wie Cognac hinzufügen. Wie viel Dosage hinzugefügt wird, bestimmt, wie süß das Endprodukt ist - und bevor die Dosage hinzugefügt wird, ist der gesamte Zucker des ursprünglichen Weins in Alkohol umgewandelt worden, und der Champagner wäre extrem trocken. Aber auch einem trockenen Sekt wird oft ein wenig Dosage zugesetzt, um den hohen Säuregehalt auszugleichen und dem Wein mehr Körper und Komplexität zu verleihen.
Wenn überhaupt keine Dosage zugesetzt wird, kann der Schaumwein als "zero-dosage" oder "brut nature" oder "sauvage" bezeichnet werden. Die Italiener sagen dazu "Dosaggio Zero". Diese Schaumweine sind besonders trocken und herb.